Mô tả
Khóa học Đầu bếp Việt
Nghề Đầy Tiềm Năng và Chưa Bao Giờ Hết HOT
Nghề đầu bếp luôn được coi là một nghề đầy tiềm năng và luôn có thị trường tuyệt vời. Nấu ăn là một nghệ thuật và nghề đầu bếp đòi hỏi nhiều kỹ năng và kinh nghiệm. Khóa học Đầu bếp Việt được thiết kế để giúp những ai muốn trở thành một đầu bếp chuyên nghiệp hoặc để cải thiện kỹ năng nấu ăn của mình.
Đối tượng tham gia khóa học: Khóa học Đầu bếp Việt dành cho những ai muốn học nấu ăn hoặc cải thiện kỹ năng nấu ăn của mình, bao gồm cả người mới bắt đầu hoặc có kinh nghiệm nhất định trong lĩnh vực nấu ăn.
Chương Trình Học Chi Tiết Khóa Học Đầu Bếp Việt
Thời Gian Khóa Học
Khóa học Đầu bếp Việt gồm 24 buổi học, chỉnh là lựa chọn lý tưởng cho những ai mong muốn trau dồi kỹ năng bếp núc và hiểu rõ văn hóa ẩm thực Việt Nam. Chương trình học được xây dựng bài bản qua 4 phần:
- Kiến thức và kỹ năng cơ bản
- Kỹ thuật chế biến món ăn nhẹ và món kèm
- Kỹ thuật chế biến món chính 1
- Kỹ thuật chế biến món chính 2
PHẦN 1: KIẾN THỨC VÀ KỸ NĂNG CƠ BẢN
Buổi 1:
- Văn hóa ẩm thực Việt Nam: Khái quát về đặc trưng, tấm ảnh hưởng của ẩm thực Trung Hoa, Pháp và những yếu tố tạo nên bản sắc ẩm thực Việt.
- Quy trình tổ chức bếp, vệ sinh và an toàn lao động: Cách bố trí bếp, bảo quản nguyên liệu, thiết bị, tối ưu hóa quy trình và an toàn trong bếp.
- Nhận biết và sử dụng gia vị: Phân loại gia vị theo nguồn gốc và ứng dụng trong nấu nướng.
- Các dụng cụ bếp và cách sử dụng: Các loại dao, thớt, chào, và dụng cụ khác trong bếp.
- Kỹ năng dùng dao: Cắt, băm, lốc, lạng, và kỹ thuật sơ chế nguyên liệu.
Buổi 2:
- Phân biệt rau củ, cách cắt tỉa trang trí: Kỹ thuật dùng dao tỉa, trang trí món ăn.
- Thực hành: Trang trí đĩa ăn và các kỹ thuật bày trí.
Buổi 3:
- Thực phẩm chính: Phân loại các loại thịt, hải sản.
- Kỹ năng xóc chảo: Xào, chiên, tráng trứng, xóc chảo nhanh.
- Thực hành: Chế biến các món cơm chiên, mì xào.
…
PHẦN 2: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN NHẾ VÀ MÓN KÈM
Buổi 5:
- Gỏi: Phương pháp chế biến và bảo quản
- Thực hành: Gỏi bò bóp thấu, gỏi xoài sứa…
Buổi 6:
- Muối chua và ngâm chua
- Thực hành: Cà pháo muối, dưa cải chua…
Buổi 7:
- Phương pháp chế biến các món cuốn
- Kỹ thuật cuốn gói và pha nước chấm
- Thực hành chế biến (3/5 món): gỏi cuốn, bì cuốn, phở cuốn, nem truyền thống, nem cua bể
Buổi 8:
1/ Phương pháp chế biến các món súp
2/ Kỹ thuật ninh nước dùng cho súp (nước dùng rau củ, xương gà…) và cách sử dụng cho các loại súp
3/ Thực hành chế biến (3/4 món): súp cua tuyết nhĩ, súp hải sản rong biển, súp gà nấm hương, súp cua măng tây
Buổi 9:
1/ Phương pháp chế biến các món lăn bột chiên
2/ Kỹ năng chiên, kiểm tra nhiệt độ dầu
3/ Thực hành chế biến (3/4 món): tôm lăn bột chiên, mực chiên giòn, cá thác lác chiên cốm xanh, càng cua bách hoa
PHẦN 3 – KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN CHÍNH 1
Buổi 10:
1/ Phương pháp chế biến các món xào: xào lăn, áp chảo
2/ Ôn tập kỹ năng xóc chảo
3/ Thực hành chế biến (3/4 món): Bò bít tết, bò lúc lắc, bò né, lươn xào lăn
Buổi 11:
1/ Phương pháp chế biến các món chiên/ rán
2/ Kỹ thuật làm 1 số loại chiên sốt
3/ Thực hành chế biến (3/4 món): cá chép chiên xù, cá chẽm chiên sốt chanh dây, sườn heo chiên sốt cam, cánh gà chiên nước mắm
Buổi 12:
1/ Phương pháp chế biến các món nướng than
2/ Kỹ thuật xả đông thực phẩm
3/ Phương pháp chế biến nước chấm nướng
4/ Thực hành chế biến (3/5 món): tôm nướng muối ớt, mực nướng sa tế, sò nướng mỡ hành, cá nướng giấy bạc, hào nướng phô mai
Buổi 13:
1/ Phương pháp chế biến các món hấp
2/ Thực hành chế biến (3/4 món): dồi trường hấp hành, mực hấp gừng, ốc bươu nhồi thịt hấp gừng, cá lóc hấp bầu
Buổi 14:
1/ Phương pháp chế biến các món quay chảo (phương pháp ủ)
2/ Phương pháp chế biến các món khìa
3/ Thực hành chế biến (3/4 món): giò heo muối chiên giòn, gà quay chảo bánh bao, chim cút quay bơ, mũi heo khìa nước dừa
Buổi 15:
1/ Phương pháp chế biến các món chưng, om, um
2/ Thực hành chế biến (3/4 món): cá chưng tương hột, cá chép om dưa, ốc bươu om chuối đậu, ếch um muối hột
Buổi 16:
1/ Phương pháp chế biến các món rang, cháy tỏi
2/ Thực hành chế biến (3/4 món): cua rang me, tôm rang muối tuyết, tim cật cháy tỏi, gà rang lá chanh
PHẦN 4 – KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN CHÍNH 2
A – CÁC MÓN CHÍNH 2
Buổi 17:
1/ Kỹ thuật chế biến sốt ngọt, sốt chua ngọt, sốt chua ngọt cay, sốt ngọt cay
2/ Phương pháp chế biến các món xào có sốt
3/ Thực hành chế biến (3/4 món): Lòng gà xào mướp, mì xào thập cẩm, sườn heo xào chua ngọt, mực xào kiểu Thái
Buổi 18:
1/ Phương pháp chế biến các món nướng (nướng xiên, nướng miếng/tảng)
2/ Thực hành chế biến (3/4 món): heo nướng xiên ngũ vị, bò nướng lụi, bò nướng lá lốt, sườn nướng mật ong
Buổi 19:
1/ Phương pháp chế biến các món nướng (nướng nguyên con)
2/ Thực hành chế biến: gà nướng Bản Đôn, gà nướng ống tre, vịt nướng lá móc mật
Buổi 20:
1/ Phương pháp chế biến các món hầm, tiềm
2/ Kỹ năng hầm (Rau củ và xương gà)
3/ Thực hành chế biến (3/5 món): cà ri gà, gà tiềm, vịt nấu chao, sườn nấu khoai sọ, bò hầm sa tế
Buổi 21:
1/ Phương pháp chế biến các món cháo
2/ Phương pháp chế biến các món nhúng
3/ Thực hành chế biến (3/4 món): cháo hào/hàu, cháo cá lóc miền tây, trâu (bò) nhúng mẻ, hải sản nhúng ớt
Buổi 22:
1/ Phương pháp chế biến các món lẩu
2/ Kỹ thuật hầm xương và chế biến nước dùng lẩu
3/ Thực hành chế biến (3/4 món): lẩu hải sản chua cay, lẩu ếch măng chua, lẩu riêu cua, lẩu gà nấm
B – CƠM VIỆT NAM
Buổi 23:
1/ Kỹ thuật nấu cơm (bằng nồi điện, bằng nồi gang)
2/ Hướng dẫn lên 1 số thực đơn cơm miền Bắc
3/ TH chế biến 1 số món chính trong cơm miền Bắc (3 – 4 món):
-
- Cá chép kho riềng – rau muống xào tỏi;
- Thịt nấu đông;
- Thịt luộc chấm mắm tôm;
- Đậu phụ lướt ván – canh cua rau đay
Buổi 24:
1/ Kỹ thuật nấu cơm tấm
2/ Hướng dẫn lên 1 số thực đơn cơm miền Trung – Nam
3/ TH chế biến 1 số món chính trong cơm miền Trung – Nam:
-
- Thịt kho trứng;
- Cá kho tộ;
- Rau luộc chấm kho quẹt;
- Gà kho sả ớt;
- Canh chua cá
7. Địa điểm đăng ký và học tập:
Trung tâm Học Món Việt (trong Trường Trung cấp Công nghệ và Quản Trị Đông Đô)
– Cơ sở 1: Số 6, ngõ 79 Phạm Ngọc Thạch, Kim Liên, Đống Đa, Hà Nội
– Cơ sở 2: Số E21, Ngõ 68 Trung Kính, Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội
– Điện thoại: Thầy Hiếu 0986.589.613
– Mail/Zalo: 0986.589.613 – tmh0488@gmail.com
Hãy để Học Món Việt giúp bạn trở thành đầu bếp chuyên nghiệp!
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.